Einlagern
Die hohe Temperatursumme führt im Lager zu einem vorzeitigen Auskeimen. Die hohen Temperaturen in der Vegetation können durch eine kühlere Lagertemperatur teilweise wieder ausgeglichen werden. Daher muss aktuell bei der Einlagerung oberste Priorität auf die zügige Abkühlung gelegt werden.
Wundheilung
Sollen Kartoffeln nach dem Auslagern noch mehrere Tage „leben“ - sprich sie werden im Winter oder Frühjahr nach der Auslagerung nicht binnen weniger Stunden zu Pommes oder Sonstigem verarbeitet - ist die Wundheilung stets einzuhalten.
Bei der Wundheilung werden offene Stellen mit einem Wundperiderm - einer Ersatzschale - verschlossen. Je wärmer es ist, umso zügiger geht die Wundheilung von statten. Unter 10 °C erliegt die Wundheilung. Ideal ist der Bereich zwischen 12 und 15 °C. . .
