Die hohe Temperatursumme des Jahres lässt viele Bestände vorzeitig in die Reife gehen. Ein natürlich reifender Bestand wird wesentlich schneller schalenfest als ein grüner Bestand, der durch die Sikkation dazu bewegt wurde, mit der Schalenbildung zu beginnen.
Eine stabile Schale ist gerade in diesem Jahr ein grundlegend wichtiger Bestandteil zur Reduktion von Beschädigungen.
Die Temperatur hat einen entscheidenden Einfluss auf die Zeitdauer der Schalenbildung. Hohe Temperaturen beschleunigen die Schalenbildung, tiefe Temperaturen verzögern sie. Während Bestände im warmen Juli/August bereits nach 10 Tagen eine sehr gut gereifte Schale aufweisen, kann das bei späten Sorten im Oktober schon bis zu 4 Wochen dauern.
Dabei ist aber zu beachten, dass eine Schale, welche bei hohen Temperaturen gebildet wurde, weniger Zellschichten aufweist. Das bedeutet, bei hohen Bodentemperaturen reift die Knolle schneller, hat jedoch einen geringeren Schutz vor mechanischen Beschädigungen. Ein wichtiger Aspekt zur beschädigungsarmen Ernte ist der Stärkegehalt. Je höher dieser. . .
